Крафтовый чай и как его заваривать

Если вы были у нас, то уже знаете, что в домах Дачи всегда есть горшочки с нашими травами для чая. Обычно это мята, чабрец, душица и смородина. В сезон — все то же самое, но в свежем виде. В общем, чаёвники мы. И вас приобщаем.

Но сегодня, за очередной чашкой ароматного, наполнили нас сомнения. Крамольная мысль прервала прямо на половине чашки.

А правильно ли это вообще, полезно ли?

Нет, то что пьём мы чай правильно — с вареньем, пряниками, блинами — тут сомнений никаких. А вот как мы его завариваем? ⠀ Опрос соседей показал, что все по-разному: Кто — в кружке, кто в заварнике «под бабой», а кто и вовсе френч-прессом балуется ⠀ А что, если по науке? Мы отправились за советом к знакомым экспертам

• Оказывается, вкус чая зависит от температуры воды. Буквально. Даже знаменитый «чёрный байховый» раскрывается по разному при 100, 98 и 94 градусах. Потому что из листьев выделяется разный экстракт: чем ниже температура — тем слаще вкус. Чем выше — тем больше горечи. Есть даже холодное заваривание.

• Первую заварку надо сливать. Любую, а не только у зеленого чая. Первая вода смывает пыль и остатки грунта. А некоторые виды чая дают вкус и аромат, только как следует пропитавшись водой.⠀

• Осторожно, не передерживайте чай. Ядом он, конечно, через час не станет, но будет уже не торт. Зеленый заваривается 2 минуты, черный —3-5 минут. Душицу, мяту, смородину и чабрец лучше настоять минут 10-15⠀

• Заварочник надо прогревать. Чтобы и листья потом равномерно прогревались. То есть сначала заварочник кипятком — слили, потом заварку промыли — слили, и только в третий раз заварили. Вот тогда у вас и получится настоящий и правильный ЧАЙ⠀

А пакетики можно оставить чайникам

И последнее, что вам нужно знать о чае на Даче:

Не кипятите воду повторно! 🙅Никогда!

Если вы не юный натуралист, конечно.

Наша вода поступает из глубокой скважины (более 50м) и пить ее можно даже сырой. Но там, в недрах залегают известняки и делают нашу воду жестче, чем обычно. От этого страдают электрочайники.

Зато на вкус она живая. А что будет с ней после второго кипячения, мы вам расскажем при встрече.

Итак, ингредиенты идеального чая просты и доступны: живая вода, свежий и экологичный продукт, и подходящая обстановка.

⠀Точь-в-точь как на Даче

#крафтовыйчай